Coquus.

A régi Romában a háziasszony és a rabszolganők főztek. Később egyes lakomákra a piaczon béreltek szakácsot, míg a fényűzés terjedésével állandó szakácsot tartottak. Coquus, vilissimum antiquis mancipium et aestimatione et usu in pretio esse et quod ministerium fuerat, ars haberi coepta. Liv. 39, 6. A főszakács neve: archimagirus. Juv. 9, 109. Rendelkezésére állottak a servi fornacarii a sütőkemenczénél; a focarii a tűzhelynél; az opsonatores a vásárlásnál; a pistores a sütemények készítésénél s a culinarii, a konyhaszolgák.