Garum

apró tengeri halaknak, leginkább a tintahalnak, scombernek zsigereiből és véréből (garon aimatoen) készített pikáns mártás, melylyel az osztrigákat leöntötték (Mart. 13, 82) vagy a promulsisnál mint étvágygerjesztő szert élveztek. Hor. sat. 2, 8, 46. A legkedveltebb garum Hispaniából, Carthago Novából került. Plin. 31, 7, 43.